Šiandien yra vis daugiau salotų receptų su skaniais ir sveikais jūros gėrybėmis, tokiais kaip kalmarai. Paprasčiausias būdas paruošti tokį patiekalą yra naudoti konservuotą produktą, tačiau skanesnės salotos vis tiek gaunamos iš šviežių kalmarų. Tiesa, prieš tai jie turi būti tinkamai supjaustyti ir virti.
Pasirinkite savo receptą
Kokius kalmarus naudoti salotoms
Norėdami paruošti skanias salotas, geriau naudoti neluptus kalmarus, nes jie nėra termiškai apdorojami. Priešingu atveju šias jūros gėrybes reikės trumpiau laikyti verdančiame vandenyje, kitaip jų mėsa taps panaši į gumą.
Renkantis kalmarus, verta atkreipti dėmesį į jų odos spalvą - ji turėtų turėti rausvai gelsvą atspalvį ir lygią struktūrą. Įtrūkusi ruda oda rodo pakartotinį produkto užšalimą, o ne pirmą šviežumą.
Kiek virti kalmarus salotoms
Prieš kepdami kalmarus reikia atšildyti kambario temperatūroje arba šaltame vandenyje, nupjauti galvas. Tada užpilkite verdančiu vandeniu 1 minutę, išimkite ir nulupkite, kuris, veikiant karštam vandeniui, susitraukia. Po to iš kalmarų skerdenos reikia pašalinti visas vidų ir tvirtą stygą, einantį išilgai nugaros.
Kalmarus, supjaustytus ir nuplautus po tekančiu vandeniu, galima virti salotoms. Norėdami tai padaryti, virkite vandenį keptuvėje ir įpilkite į jį šiek tiek druskos. Tada panardinkite kalmarų skerdenas į keptuvę ne ilgiau kaip 10–15 minučių. Paruoštus kalmarus reikia atvėsinti, supjaustyti žiedais arba kubeliais ir pridėti prie salotų.
Labai svarbu neperdengti kalmarų vandenyje, kitaip jie taps labai standūs ir sumažės.