Kreminės karamelės flanas yra varškės ir creme brulee derinys. Tai galite padaryti tiek viena forma, tiek porcijomis. Jums reikės kepimo skardos su šonais, nes į ją reikės įpilti verdančio vandens, o tik tada įdėti formą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Dešimčiai porcijų:
- - 400 ml kondensuoto pieno;
- - 350 ml koncentruoto pieno;
- - 200 g grietinėlės sūrio;
- - 150 g cukraus;
- - 5 kiaušiniai;
- - 1 šaukštelis vanilės.
Naudojimo instrukcija
1
Kaitinkite cukrų puode ant vidutinės ugnies, kol jis pasidaro auksinis. Po to nedelsdami nukelkite nuo ugnies, kitaip jis gali greitai pradėti degti. Supilkite cukrų į apvalią 25 cm skersmens formą, ją pakreipdami - cukrus turėtų tekėti išilgai pelėsio dugno ir sienų.
2
Atskirkite suminkštintą grietinėlės sūrį su kiaušiniais. Plakite kiaušinius po vieną, kiekvieną kartą gerai išmaišydami mišinį iki vientisos masės. Įpilkite viso kondensuoto ir įprasto pieno, įpilkite vanilino, plakite iki vientisos masės.
3
Supilkite gautą mišinį į paruoštą keptuvę, padengtą auksine karamele. Kepimo skardą išklokite drėgnu rankšluosčiu, uždėkite ant jos formą, į kepimo skardą įpilkite verdančio vandens (jis neturėtų pasiekti pusės formos sienelių). Dėkite skanėstą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
4
Kepkite kreminės karamelės faršą 50–60 minučių, kol centras pasidarys tankesnis. Tada išjunkite viryklę, leiskite desertui vieną valandą atvėsti ant vielinio stovo, tada padėkite į šaldytuvą 8 valandoms arba per naktį - tai dar geriau.
5
Gautą desertą iš formos lengva išgauti - peiliu perbraukite išilgai formos sienų, pasukite ant patiekalo patiekalo - karamelė bus viršuje. Patiekite kaip arbatos desertą.