Meringues, arba kaip kitaip vadinamos, meringues - tai pats skaniausias desertas iš Prancūzijos, kurio pagrindas yra plakti kiaušinių baltymai su cukrumi. Desertas yra gana erdvus ir ne per saldus.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai
- Šviežios slyvos - 200 g;
- Vištienos kiaušiniai - 10 vnt;
- Citrina - 1 vaisius;
- Cukraus pudra - 360 g;
- Vanilinis cukrus - 1 pakuotė;
- Cukrus - 200 g.
Virimas:
- Į gilų dubenį sulaužykite ir sukrėskite reikiamą skaičių kiaušinių. Atsargiai atsukite trynius nuo baltymų. Jei bent vienas lašas trynio patenka į baltymus, meringue to padaryti nepavyks, todėl kiekvieną kiaušinį pirmiausia geriausia sumušti atskirame inde ir tik po to perkelti į likusius baltymus.
- Į dubenį su baltymais supilkite beveik visą cukraus pudrą, palikite šiek tiek papuošti. Baltymų mišinį išplakite mikseriu iki vientisos ir maksimalios oro konsistencijos.
- Slyvą gerai nuplaukite, kiekviena atsargiai pašalinkite sėklas.
- Įdėkite perdirbtas uogas į troškintuvą, įpilkite nedidelį kiekį šalto vandens. Virkite sirupą ant vidutinės ugnies maždaug 15 minučių, reguliariai maišykite, kad nesudegtų.
- Gautą slyvų mišinį nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir nukoškite per ploną sietą. Į keptuvę supilkite sirupą, kitame inde tarkuokite uogas ir suberkite cukrų.
- Susmulkintų uogų tyrė siunčiama virinti ant vidutinės ugnies, reguliariai maišant. Atlaikyti apie 8 minutes.
- Paruoštą uogų sirupą gerai atvėsinkite, kol sutirštės.
- Švelniai supilkite šaltą slyvų mišinį į baltymų ir miltelinio cukraus mišinį, ne viską gerai išmaišykite, kitaip baltymai kris.
- Pergamentinį popierių sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant kepimo skardos. Ant formos vienas po kito šaukštu paskleiskite nedidelius skaidres, palikite 3–4 cm tarpus.
- Nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ne ilgiau kaip 6 minutes. Pabaigoje apibarstykite gatavą desertą milteliniu cukrumi.