Labiausiai prieinami grybai - austrių grybai turi subtilų skonį ir labai greitai iškepa. Juose yra nepakeičiamų aminorūgščių, beveik tapačių mėsai, todėl jos ypač rekomenduojamos vegetariškam meniu. Austrių grybų sriubos turi saldų poskonį, kuris puikiai papildo įvairius ingredientus.
Pasirinkite savo receptą
Kaip sriubai pasirinkti austrių grybus
Rinkdamiesi grybus sriubai, atkreipkite dėmesį į jų kvapą, jis turėtų būti silpnas ir šiek tiek drėgnas. Kvapas su puvimo pastabomis rodo sugadintą produktą.
Išoriškai austrių grybai turėtų būti lengvi, su apkarpyta koja. Tamsiai aprūdijusios dėmės grybų paviršiuje rodo, kad jie ilgą laiką guli. Produktas turi būti elastingas, minkštas, drėgmė turi būti švelni.
Įtrūkimai grybo dangtelyje rodo tam tikrą produkto sausumą, o tai reiškia, kad kokybiškas sultinio sultinys neveiks. Grybus galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Prieš gamindami austrių grybus nuplaukite tekančiu vandeniu ir užpilkite verdančiu vandeniu, jų valyti nereikia, nebent tai nurodyta recepte.
Paprasta austrių grybų sriuba su bulvėmis: klasikinis receptas
Šioje sriuboje esantis austrių sultinys yra prisotintas, turi tamsią spalvą ir stiprų aromatą. Patiekalas gali būti priskiriamas liesiems, veganiškiems, dietiniams. Jei norite, galite įdėti daugiau bulvių, nei nurodyta recepte. Tai leis sriubą dar labiau patenkinti.
Jums reikės:
- austrių grybai - 300 g;
- morkos - 1 vnt.;
- bulvės - 5 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- Provanso žolelių pasirinkimas - 15 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- šviežios petražolės - 10 g.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, užvirkite keptuvėje pasūdytame vandenyje. Morkas nulupkite, sutarkuokite ir pusę bulvių supilkite į vandenį.
Nuplaukite austrių grybus ir padalinkite į pusę. Pirmąją grybų pusę supjaustykite dideliais gabalėliais ir taip pat nusiųskite bulvėms, antrąją dalį smulkiai supjaustykite ir atidėkite dabar.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir antrąją tarkuotų morkų pusę. Kai svogūnas bus paauksuotas, įberkite į jį iš anksto pjaustytų austrių grybų ir pagal skonį lengvai druskos. Kepkite grybus, kol jie paruduos.
Kai bulvės iškeps, keptuvę su grybais sudėkite į keptuvę ir vėl užvirkite sultinį. Įpilkite Provanso žolelių, išjunkite šilumą ir leiskite sriubai užvirti 7-10 minučių.
Grybų sultinį su austrių grybais supilkite į lėkštes ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Patiekite sriubą su rugių krekeriais.
Austrių ir vištienos sriuba
Šis gausus recepto variantas tinka žiemos vakarienei. Tirštas maistingas sultinys, mėsos ir grybų baltymų derinys pravers tiek sportininkams, tiek paaugliams, kurių organizmas sparčiai auga. Grybų sriuba, gaminama iš austrių grybų ir vištienos, nesukelia mieguistumo ar persivalgymo jausmo skrandyje, tačiau prisotinama viena porcija.
Jums reikės:
- austrių grybai - 250 g;
- vištienos filė - 100 g;
- bulvės - 4 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- salierai - 5 g;
- porai - 10 g;
- petražolės - 15 g.
Nuplaukite vištienos filė ir nuluptą svogūną, padėkite į keptuvę, užpildykite vandeniu, įpilkite druskos ir virkite, kol paruošta. Verdant vandenį, nepamirškite pašalinti putų.
Mėsą išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mesti lemputę. Pirmiausia nusunkite nuluptas ir supjaustytas bulves į sultinį, o po 15 minučių į tą pačią vietą sudėkite stambiais griežinėliais pjaustytus austrių grybus.
Po 10 minučių vėl sudėkite vištienos mėsą į keptuvę ir virkite dar 15 minučių. Po to sriuba bus paruošta. Patiekite apibarstydami šviežiomis žolelėmis petražolėmis, salierais ir porais.
Austrių ir makaronų sriuba
Austrių ir makaronų sriuba yra paprastas, bet patenkinamas pietų pasirinkimas. Gerai, jei makaronus kepsite patys, tačiau bus naudinga įsigyti būtent kiaušinių. Jums reikia pasirinkti ilgas ir plonas formas. Recepte pikantiškumui naudokite virtus vištienos kiaušinius, jie pagerins patiekalo tekstūrą ir skonį.
Jums reikės:
- austrių grybai - 250 g;
- makaronai - 50 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- bulvės - 4 vnt.;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- pomidorų pasta - 30 g;
- petražolės - 50 g;
- žali svogūnai - 10 g;
- augalinis aliejus - 60 ml.
Bulves supjaustykite juostelėmis, nusiųskite virti pasūdytame vandenyje. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje, į keptuvę įpilkite pomidorų pastos.
Supjaustykite austrių grybus ir sudėkite ant svogūno, šiek tiek pagardinkite mišiniu ir pakepkite, kol paruduos. Kai bulvės iškeps, į keptuvę įpilkite kepsnio grybo, sudėkite makaronus.
Išmaišykite ir sriubą užvirkite, retkarčiais pamaišydami, kad makaronai neliptų. Užvirę išjunkite šilumą ir leiskite sriubai virti 5 minutes po uždarytu dangčiu.
Kietai virti kiaušiniai, nulupkite ir perpjaukite juos per pusę. Atskirkite trynius, sutarkuokite ir baltymus susmulkinkite peiliu. Įtraukite šiuos ingredientus į grybų sriubą. Maišykite. Sriuba paruošta, patiekite ją su petražolėmis ir smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Austrių sriuba su baltuoju vynu
Prieskoniai, siūlomi sriubos recepte, yra parinkti optimaliai, tačiau, atsižvelgiant į skonio pageidavimus, galite ką nors pašalinti arba pridėti kitų prieskonių.
Jums reikės:
- austrių grybai - 400 g;
- vištienos atsargos - 1, 5 l;
- sausas baltas vynas - 80 ml;
- sviestas - 100 g;
- miltai - 50 g;
- svogūnas - 2 vnt.;
- muskato riešutas - 3 g;
- džiovinti kalendra - 5 g;
- džiovinti krapai - 10 g;
- imbieras - 3 g;
- paprika - 3 g.
Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, apkepkite per pusę sviesto keptuvėje. Grybus supjaustykite plonais, bet dideliais griežinėliais, sudėkite į svogūną, viską paskaninkite pagal skonį.
Sultinį užvirkite, supilkite dvi sriubos kopėtes į atskirą puodelį, o tada į sriubą supilkite baltojo vyno. Į sultinį siųskite pievagrybius, apkeptus svogūnais.
Likusį sviestą įkaitinkite keptuvėje ir supilkite įpilkite sultinio, suberkite miltus, supjaustytus krapus ir kalendrą, papriką, imbierą ir muskato riešutą.
Viską gerai išmaišyti, kad neliktų miltų gabaliukų, ir palaikyti ant ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės. Po to supilkite padažą į keptuvę, sriubą užvirkite, išjunkite ir palikite 15 minučių pastovėti po dangčiu. Patiekite austrių sriubą ir baltąjį vyną su grietine.
Austrių sriuba su grietinėlės sūriu
Kreminis sūris suteikia grybų sriubai švelnų kreminį skonį. Sultinys gaunamas baltos spalvos su gražiu gelsvai atspalviu. Tačiau svarbu naudoti tik natūralios sudėties perdirbtą produktą, kad sriuba neišbluktų.
Jums reikės:
- lydytas sūris - 2 vnt.;
- austrių grybai - 300 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- bulvės - 4 vnt.;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml:
- petražolės - 5 g.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kauliukais. Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, uždėkite ant ugnies ir įpilkite į ją bulvių, druskos. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, morkas nulupkite ir sutarkuokite.
Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, sudėkite svogūnus su morkomis ir pakepintomis daržovėmis iki auksinės rudos spalvos. Austrių grybus supjaustykite riekelėmis ir suberkite į keptuvę, druską ir viską išmaišykite. Kepkite pievagrybius 3–4 minutes, vis pamaišydami.
Paruoštą grybų kepsnį dėkite į keptuvę. Kreminį sūrį supjaustykite plonais griežinėliais ir pamažu paskirstykite į sultinį, nuolat maišydami, kad jie ištirptų, o ne suliptų.
Virkite sriubą, kol sultinyje ištirps visas sūris. Po to indą 5 minutes palikite uždarytą dangtį ir užpilkite ant plokštelių. Patiekdami patiekalą papuoškite petražolių šakele. Jei norite, galite patiekti česnako skrebučius su grybų sriuba.
Austrių sriuba, virta lėtai viryklėje
Jei norite naudoti multikokkerį, turite paruošti visus ingredientus ir pasirinkti tinkamą gaminimo režimą. Lėtai virinama grybų sriuba išsaugos naudingesnes produktų savybes.
Jums reikės:
- austrių grybai - 200 g;
- bulvės - 4 vnt.;
- ryžiai - 30 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- jaunas česnakas - 5 g;
- morkos - 1 vnt.;
- grietinė - 50 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
Į multicooker dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų, sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas. Nustatykite ir įjunkite režimą „Kepimas“ arba „Kepimas“. Po 3 minučių į dubenį suberkite susmulkintus grybus ir česnaką, susmulkintą spaudoje.
Po dar 5 minučių supilkite ryžius į dubenį, pakepkite 5-7 minutes ir išjunkite režimą. Į dubenį supilkite vandenį ir druską. Bulves supjaustykite juostelėmis, sudėkite į dubenį, viską sumaišykite ir uždarykite vazonėlį su dangčiu.
Pasirinkite režimą: „sriuba“, „troškinys“, „daugialypis režimas“ ir nustatykite laiką iki 30 minučių. Po pypsėjimo išjunkite multikookerį ir leiskite sriubai pastovėti dar 10 minučių. Užpilkite austrių sriubą lėkštėmis ir pagardinkite šaukštu grietinės ar neriebios grietinėlės.
