Kepimas orkaitėje žemoje temperatūroje yra geras maisto gaminimo būdas. Tokiu būdu paruošta kiauliena yra minkšta, sultinga ir gerianti burną. Kopūstų-migdolų padažas puikiai tiks su kepta kiauliena ir patiekalui suteiks neįprastą skonį ir aromatą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 700–750 g kiaulienos kumpio
- - 150-200 g žiedinių kopūstų
- - 30–60 g migdolų
- - 50 g sviesto
- - 100-200 ml alyvuogių aliejaus
- - druska
- - pipirai
- - 80–150 g arugula
- - 100–150 g estragonų žalumynų
- - 200 g petražolių
- - 90–150 g žalių svogūnų
- - 100–150 g žalio baziliko
- - 50 ml balzaminio acto
Naudojimo instrukcija
1
Padarysime garnyrą iš žalumynų. Kruopščiai nuplaukite visus žalumynus, nusausinkite juos ant popierinių rankšluosčių. Baziliką susmulkinkite trintuvėje su trintuvu, įpilkite alyvuogių aliejaus, palikite 7 minutėms, tada supilkite balzaminį actą, išmaišykite. Susmulkinkite žaliuosius svogūnus, petražoles ir estragoną, sumaišykite su arugula ir baziliko tyrėmis, įberkite druskos ir pipirų.
2
Pagaminsime padažą. Kopūstus suskirstysime į žiedynus, sudėsime su migdolais į puodą su verdančiu, pasūdytu vandeniu ir virkite 9–13 minučių, tada įmesime į kiaurasamtį. Migdolus nulupkite, sutrinkite trintuvu kartu su kopūstais iki vientisos konsistencijos. Įpilkite druskos, pipirų, sviesto ir išmaišykite.
3
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite į 4 dalis. Juos sutrinkite su druska ir pipirais, supilkite alyvuogių aliejų ir kepkite karštoje keptuvėje, 4 minutes iš kiekvienos pusės. Keptuvę perkelkite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę, tada kepkite 10–17 minučių.
4
Įdėkite žalumynus į plokščią indą. Sudėkite kiaulienos gabaliukus, supilkite kopūstų ir migdolų padažą.