Koldūnai, paruošti pagal šį receptą, atrodo nepaprastai patenkinti. Turtingą įdaro skonį suteikia kepti lašinių gabaliukai ir svogūnai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 415 g miltų;
- - 310 ml vandens;
- - 3 kiaušiniai;
- - druska;
- - 525 g jautienos kepenų;
- - 185 g riebalų;
- - 215 g svogūnų;
- - 55 ml augalinio aliejaus.
Naudojimo instrukcija
1
Svogūną nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Riebalus supjaustykite mažais gabalėliais. Nuvalykite jautienos kepenis nuo plėvelės ir venų. Kad jis būtų minkštesnis, 1 valandą iš anksto pamirkykite piene.
2
Nuplaukite paruoštas kepenis, šiek tiek nusausinkite ir supjaustykite mažais, ne didesniais kaip vieno centimetro dydžio kubeliais.
3
Įkaitintoje keptuvėje apkepkite lašinių gabaliukus. Kai jie gerai iškeps, ištraukite juos šaukštu su įpjova ir į tą pačią keptuvę sudėkite pjaustytą svogūną.
4
Svogūną pakepinkite maždaug 7 minutes. Tada kepenų griežinėlius perkelkite į keptuvę su svogūnais ir virkite dar 35 minutes.
5
Tada keptuvę nukelkite nuo ugnies, viską šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Į šį mišinį supilkite spirgus ir druską, išmaišykite ir šiek tiek pakepinkite.
6
Užvirkite 510 ml vandens. Išsijokite miltus į didelį dubenį ir labai atsargiai įpilkite į jį karšto vandens. Viską labai greitai išmaišykite, kad gabalėliai neturėtų laiko susidaryti.
7
Į mažą dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite į juos 400 ml šilto virinto vandens, cukraus ir truputį druskos, viską gerai išmaišykite.
8
Supilkite šį mišinį į dubenį su praskiestais miltais ir pradėkite tešlą. Tada palikite jį dubenyje, apdengdami rankšluosčiu, maždaug 45 minutes.
9
Po to paruoštą tešlą padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite į sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 3 mm. Naudodami stiklą, iš šio sluoksnio iškirpkite apskritimus. Tada uždėkite šiek tiek įdaro iš kepenų ant kiekvieno apskritimo ir tinkamai uždarykite kraštus.
10
Gilioje keptuvėje užvirkite vandenį, įberkite druskos ir virkite koldūnus, kol jie išvirs. Patiekite juos su grietine ir keptais svogūnais.