„Kvass“ yra seniausias slavų gėrimas, kuriam daugiau nei 1000 metų. Rusijoje žmonės žinojo apie kvaso naudą ir mėgo jį dėl turtingo skonio, žadinančio poveikio, gebėjimo greitai numalšinti troškulį ir atkurti jėgą. Gydomąsias drobės savybes lemia vitaminų, cukraus, aminorūgščių, fermentų, mikroelementų ir pieno rūgšties buvimas jame. Senovėje naminis drobė turėjo daugybę rūšių, su ja patiekalai buvo ruošiami ir vartojami kaip savarankiškas gėrimas. Kad kvasas suteiktų naudingų savybių ir ypatingą skonį, į jį buvo dedama vaisių ir uogų, taip pat žolelių. Iki šiol „kvass“ neprarado savo populiarumo, jis yra įvairus, pigus ir naudingas visiems. Pabandykite virti kvasą pagal senus receptus ir įvertinkite jo unikalų gaivų skonį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Aviečių drožlėms:
- - Avietės - 1 kg
- - Cukrus - 1, 5 puodeliai
- - Mielės - 1/4 lazdelės
- - Citrinos rūgštis - 1g
- - Vanduo - 4l
- Spanguolių drobė:
- - Spanguolės - 1kg
- - Vanduo - 4l
- - Cukrus - 400g
- - Mielės - 1/2 lazdelės
- Šiauriniam kvasui:
- - ruginė duona - 5kg
- - Cukrus - 600g
- - Juodųjų serbentų lapai (susmulkinti) - 2 šaukštai. šaukštai
- - Skystos mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- - Vanduo - 9l
- Rugių drožlėms:
- - Malti rugių krekeriai - 4 puodeliai
- - Mielės - 1/3 pagaliukų
- - Miltai - 1 šaukštelis
- - Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- - Citrina - 1/2 citrinos
- - Vanduo - 12l
Naudojimo instrukcija
1
Aviečių drobė:
Avietes nuplaukite, supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies. Užvirę, ugnį išjunkite ir atvėsinkite iki 30 laipsnių. Mielės ištirpinamos, sumaišomos su visa mase. Įpilama citrinos rūgšties. Gautas gėrimas išpilstomas į butelius, kurių kiekvieno apačioje išmetama keletas razinų. Buteliai laikomi atviri, kol kepsnys pradės fermentuotis, tada uždaromi ir porą dienų dedami į šaltą vietą.
2
Spanguolių drobė:
Spanguolės nuplaunamos ir trinamos per kiaurasamtį. Ekstraktai užpilami vandeniu ir virinami apie 15 minučių.Atvėsinkite, nukoškite, įpilkite cukraus ir vėl užvirkite. Sirupas atšaldomas iki 40 laipsnių temperatūros, tada pilamos žalios spanguolių sultys. Įpilkite pusę mielių lazdelės, gerai sumaišykite ir supilkite produktą į butelius. Sandariai uždarytas kamštis. „Kvass“ bus paruoštas per dvi dienas.
3
„Kvass North“:
Ruginė duona sumaišoma su cukrumi ir juodųjų serbentų lapu, po to užpilama verdančiu vandeniu. Uždenkite ir reikalaukite šiltoje vietoje 3 - 4 valandas. Misa nusausinama, sudedama skystos mielės ir 3 dienas dedama į šaltą vietą. Kai drobė tampa pakankamai rūgšti, ją reikia nusausinti ir virti keletą minučių, pašalinant putas. Šaldytuvas, kamienas, butelis ir šaldytuvas. Gėrimą galima vartoti po 7 dienų.
4
„Kvass“ rugiai:
Supilkite rugių krekerius verdančiu vandeniu ir reikalaukite 8 valandas. Atskirame dubenyje mielės apibarstomos miltais. Rugių užpilas filtruojamas per sietą, tada pridedamos mielių mielės ir cukrus. Viską sumaišykite ir padėkite į šiltą vietą 12 valandų. Tada drobė vėl filtruojama ir išpilstoma į butelius, kiekvienos iš jų dugne išleidžiant citrinos griežinėlį. Buteliai uždaromi kamščiais ir po trijų valandų valomi šaltoje vietoje.