Rinkdamiesi mėsą antram virimui, sustokite prie jautienos. Iš jo gaunamas maistas yra širdingas, sveikas. Pagal skonį jautienos patiekalai derinami su daugybe šalutinių patiekalų, todėl stalas būna įvairus ir naudingas.
Pasirinkite savo receptą
Jautienos guliašas
Guliašas yra patiekalas, kurį sugalvojo vengrų aviganiai. Tai įvertino tiek aristokratai, tiek Vengrijos armijos kariai. Ir dabar guliašo receptas yra populiarus visame pasaulyje. Sudedamųjų dalių proporcijas galima reguliuoti priklausomai nuo norimo galutinio produkto tūrio.
Ingredientai
- 1 kg jautienos;
- 350 g svogūnų;
- 300 g morkų;
- 300 g bulvių;
- 350 g pomidorų;
- 2 skiltelės česnako;
- 300 g paprikos;
- 2 šaukštai pomidorų pasta;
- 2 šaukštai kvietiniai miltai;
- 750 ml vandens;
- 0, 5 šaukštelio koriandras;
- 0, 5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 0, 5 šaukštelio malti raudonieji pipirai (karšti);
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 5 šaukštai augalinis aliejus.
Nuplaukite jautieną, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
Nuplaukite daržoves ir nulupkite, jei reikia.
Pirmiausia į storą sieną keptuvę supilkite augalinį aliejų, joje ant silpnos ugnies 2 minutes pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Česnaką perpilkite per spaudą, suberkite į svogūną ir viską pakepinkite dar 2 minutes, maišydami.
Padidinkite šilumą po keptuve. Į ją sudėkite mėsą ir pakepkite 3 minutes. Šiame etape būsimasis guliašas turi būti nuolat trikdomas, nes mėsa gali prilipti prie indų dugno ir sienelių.
Į mėsą įpilkite prieskonių, išmaišykite. Pagardų kiekį galite pritaikyti pagal savo skonį. Mėsą pabarstykite miltais, viską išmaišykite. Įpilkite pomidorų pastos. Šiek tiek sumažinkite šilumą.
Pomidorus supjaustykite griežinėliais, saldžiuosius pipirus - į juosteles. Įdėkite daržoves į mėsą. Į keptuvę supilkite vandenį ir troškinkite po dangčiu 45 minutes po virimo. Patiekalas neturėtų per daug virti.
Bulves supjaustykite mažais gabalėliais, nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į keptuvę mėsai. Toliau kepkite guliašus, kol išvirs mėsa ir bulvės. Jei norite, likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į keptuvę įdėkite lauro lapą. Po to guliašą nukelkite nuo ugnies, sandariai uždenkite ir leiskite užvirti 10 minučių.
Jautiena Stroganoffas
Jautienos stroganoff paruošiamas greitai ir lengvai. Mėsa yra švelni ir sultinga. Mažėjant prieskonių skaičiui, jautienos stroganoffą galima patiekti ant vaikų ar dietinio stalo.
Ingredientai
- 500g jautienos;
- 1 didelis svogūnas;
- 2 didelės morkos;
- 2 paprikos;
- 35 g sviesto;
- 3 šaukštai augalinis aliejus;
- 250 g grietinės;
- 5 šaukštai pomidorų pasta;
- druska;
- bazilikas;
- paprikos;
- čiobreliai.
Jautieną nuplaukite, gerai nusausinkite, supjaustykite plonais griežinėliais 3–5 cm ilgio. Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, ant jos ištirpinkite sviestą. Kepkite jautieną, nuolat maišydami, kol pasirodys mėsos sultys. Po to mėsą troškinkite 2–3 minutes. Po to supilkite visą skystį iš keptuvės į atskirą indą. Mėsą kepti dar 3–4 minutes. Po šios procedūros jautiena tampa minkšta, keičia spalvą iš raudonos į pilką. Uždenkite mėsos keptuvę ir išjunkite šilumą po ja.
Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite svogūną. Įkaitinkite augalinį aliejų antroje keptuvėje, pakepinkite svogūną, kol pasirodys šviesiai auksinė spalva. Tada sudėkite morkas į svogūną ir pakepinkite maišant, kol morkos bus pusiau paruoštos.
Nuplautus paprikas pašalinkite iš sėklų, nuimkite kotelį ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Sumaišykite daržoves ir jautieną. Įpilkite grietinės, pomidorų pastos, 0, 25 šaukšto. vandens ir viską troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Į jautienos užpilą įpilkite nusausintų mėsos sulčių, prieskonių ir druskos. Viską išmaišykite ir troškinkite po dangčiu 15-20 minučių. Prieš patiekiant, gatavą patiekalą reikia 10 minučių užpilti po dangčiu. Taigi mėsa geriau prisotinta prieskonių kvapo, o jautienos skonis bus ryškesnis.
Jautiena pomidorų sultyse
Kvapni pikantiško skonio jautiena yra greitai virta, gerai tinkama vakarienei darbo dieną. Jį virti gali net nedidelės kulinarijos patirties turinti namų šeimininkė. Receptas yra gana įdomus ir paprastas.
Ingredientai
- 600 jautienos;
- 2 dideli svogūnai;
- 1 šaukštelis bazilikas ir raudonėlis;
- 350 ml pomidorų sulčių;
- druska ir juodieji pipirai pagal skonį;
- augalinis aliejus.
Jautieną, prieš tai nuplautą ir nusausintą popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite ją karštoje keptuvėje, įpylus nedidelį kiekį augalinio aliejaus, iki šviesiai rudos spalvos.
Mėsą perkelkite į keptuvę, supilkite raudonėlį ir baziliką. Viską gerai išmaišyti. Supilkite jautieną paruoštomis pomidorų sultimis. Trūkstant sulčių, 3 šaukštus galima praskiesti 300 ml šalto vandens. pomidorų pastos ir naudokite šį mišinį virdami.
Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite, kol pusė iškeps augaliniame aliejuje, sudėkite į mėsą. Troškinkite jautieną pomidorų sultyse 1 valandą. Tada paskaninkite pagal skonį ir įberkite truputį juodųjų pipirų. Šiam patiekalui taip pat tinka malti raudoni karšti pipirai.
Troškinkite jautieną, maišydami, dar 30 minučių. Labai skani mėsa, virta pagal šį receptą su bulvių koše. Bet su kitais garnyrais jis derinamas sėkmingai.
Orkaitėje kepta jautiena
Kaip antrą patiekalą, ypač ant šventinio stalo, galite kepti jautieną su visu gabalu. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir įspūdingas.
Ingredientai
- 500 g jautienos;
- 2 šaukštai augalinis aliejus;
- 0, 5 šaukštelio vyno actas;
- 1 šaukštelis garstyčių grūdai;
- 1 valgomasis šaukštas medus;
- 1 šaukštelis rozmarinas;
- 1 šaukštelis druskos;
- juodųjų pipirų žirneliai.
Dideliame puode virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite augalinį aliejų (geriausia alyvuogių), vyno actą, garstyčias, medų, rozmariną ir druską. Žirnių juodieji pipirai susmulkinami skiedinyje ir taip pat įdedami į marinatą. Į marinatą galite įdėti čiobrelių, gvazdikėlių, kalendros, kmynų, mairūno. Tai tik praturtins gatavos jautienos skonį.
Nuplaukite jautienos nugarinę, sutarkuokite marinatą iš visų pusių ir šaldykite 4–8 valandas. Marinavimo metu mėsos gabalą reikia keletą kartų pasukti, kad marinatas būtų tolygesnis.
Jautienos nugarinę apvyniokite dviem folijos sluoksniais. Pakuotė turi būti hermetiška. Tuomet kepimo metu išsiskyrusios mėsos sultys neištekės, o jautiena išlieka sultinga.
Kepkite jautieną 180 ° C temperatūroje 2 valandas. Tada atsargiai nuimkite foliją aštriu peiliu ir šakute, supjaustykite mėsą porcijomis griežinėliais ir patiekite prie stalo su jūsų pasirinktu garnyru.