Tai skanus prancūziškas varškės pyragas su grietinėle. Jis atsirado dar XIX amžiuje, tačiau vis dar nenustoja mus džiuginti savo išskirtiniu ir subtiliu skoniu. „Eclairs“ gali būti užpildyti varške, taip pat varške ar grietinėle, kaip nurodyta mūsų recepte.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai
- 200 g kvietinių miltų;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 110 g sviesto;
- 250 g maskarponės;
- 160 g miltelinio cukraus;
- 100 ml grietinėlės (22%);
- druska - ant peilio galiuko;
- 250 ml vandens.
Virimas:
- Įdėkite nedidelį puodą vandens ant ugnies, užvirkite. Įmerkite sviestą ir druską į vandenį, po virinimo nukelkite nuo ugnies. Išsijokite miltus ir nusiųskite į tą patį puodą, viską gerai išmaišykite. Gautas mišinys neturėtų prilipti prie keptuvės sienelių.
- Į atskirą dubenį įmeskite kiaušinius, šiek tiek sumuškite ir nusiųskite į tešlą. Nepilkite visų iš karto, turite pridėti šaukštą, kiekvieną kartą kruopščiai sumaišydami viską. Gaunate tirštą, bet minkštą tešlą. Jis neturėtų plūduriuoti.
- Įdėkite mūsų tešlą į specialų konditerijos maišą arba konditerinį švirkštą.
- Įdėkite pergamentinį popierių ant kepimo skardos, ant jos išspauskite tešlą, padarydami pailgas maždaug 10 centimetrų ilgio „dešreles“. Jei negalite atskirti tešlos iš maišo (švirkšto), atsukite ją rankomis, sudrėkinę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C temperatūros. Kepkite eclairs 30 minučių, jie turėtų žymiai pakilti. Šiuo metu neatidarykite krosnies durų. Po pasirengimo išjunkite orkaitę ir palikite eklerus 15 minučių viduje, kitaip jie atsisės. Tada ištraukite ir atvėsinkite.
- Kremui sumaišykite maskarponės desertinį sūrį, grietinėlę ir cukraus pudrą ir gerai išplakite nedideliu greičiu. Tai pasirodys labai švelnus kremas. Įdėkite į šaldytuvą.
- Kai mūsų pyragai visiškai atvės, galite pradėti juos pildyti. Mes gauname grietinėlę iš šaldytuvo. Norėdami užpildyti pyragus grietinėle, naudokite konditerinį švirkštą, o pyragą galite švelniai supjaustyti ir įpilkite grietinėlės su arbatos ar kavos šaukštu.
- Pabarstykite užpildytus eglarius milteliniu cukrumi. Jei norite, galite pasidaryti šokolado apledėjimo ir ant jo užpilti eclakų.