Jūros gėrybių patiekalams nereikia sudėtingo paruošimo. Svarbiausia nepersistengti ant ugnies ir nepersistengti su prieskoniais, kurie užkemša subtilų skonį. Atšaldyti arba šviežiai užšaldyti langoustinai gerai dera su žolelėmis, aliejumi ir citrina; didelius vėžiagyvius geriausia paruošti keptuvėje, grilyje arba orkaitėje.
Pasirinkite savo receptą
Langoustinai: preparato pranašumai ir ypatybės
Langoustinai yra vėžiagyvių šeimos atstovai. Išoriškai jie nedaug skiriasi nuo didelių krevečių, tačiau ekspertai langoustinus laiko savotišku omaru. Šie vėžiagyviai turi sultingą ir švelnią, atpažįstamo saldaus skonio mėsą, santykinai minkštą lukštą ir mažas nagas. Šiuos vėžiagyvius virti ir drožti yra lengviau nei didelius karališkuosius omarus, yra ir patogesnių langoustinų.
Produktas laikomas dietiniu, jo maistinė vertė aukšta, vėžiagyvių mėsoje gausu baltymų, fosforo, magnio ir jodo. Jis lengvai absorbuojamas ir retai sukelia alergiją. Kalorijų kiekis jūriniuose delikatesuose yra nedidelis, 100 g langoustino mėsos yra apie 110 kcal.
Yra daug būdų, kaip virti vėžiagyvius. Jie kepti ir troškinti keptuvėje, kepti ant grotelių ar grotelių, virti orkaitėje, dviguboje katilinėje arba lėtoje viryklėje. Kad mėsa būtų sultingesnė ir netaptų kieta, svarbu neperkepti jos ant ugnies. Aštrūs žolelės, grietinėlės padažai, citrinų ar laimo sultys padės pabrėžti subtilų produkto skonį. Pipirai ir druska pridedami minimaliais kiekiais. Langoustinai nėra ruošiami ateityje, juos reikia valgyti iškart po kepimo, karštu arba šiltu pavidalu.
Langoustinai keptuvėje: žingsnis po žingsnio virkite
Virimui tinka tiek švieži, tiek šaldyti omarai. Citriną galima pakeisti kalke: skonis bus dar subtilesnis. Prieskonių proporcijos koreguojamos pagal skonį.
Ingredientai
- 4 dideli langoustinai (geriausia to paties dydžio);
- 3 skiltelės česnako;
- 1 citrina
- druska;
- rafinuotas kepimo aliejus kepimui;
- maltų juodųjų pipirų;
- žolelių mišinys.
Šaldyti langoustinai turėtų būti iš anksto dedami į apatinį šaldytuvo skyrių. Greitas atitirpinimas mikrobangų krosnelėje ar karštame vandenyje yra draudžiamas: mėsa taps sausa ir beskonė.
Nuimkite vidų, palikdami lukštą: jis išlaikys omarų sultingumą. Nuplaukite jūros gėrybes, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Storos ketaus keptuvėje įkaitinkite rafinuotą augalinį aliejų, nulupkite česnaką, supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite keptuvėje iki auksinės spalvos.
Druska, pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir žolelėmis. Apkepkite karštame česnakų aliejuje iš abiejų pusių, apversdami medine ar silikonine mentele. Iš kiekvienos pusės skerdena kepama ne ilgiau kaip 2 minutes, kitaip švelni mėsa išdžius.
Kai langoustinai bus padengti gardžia auksine pluta, į keptuvę kartu su oda įpilkite plonų citrinos griežinėlių. Supilkite apie ketvirtadalį puodelio šilto virinto vandens ir užvirkite. Išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę ir palikite jūros gėrybes 5 minutėms, kad jie gerai išvirtų ir prisotintų citrinų aromato. Sudėkite langoustines ant lėkštelės arba į atskiras pašildytas lėkštes, papildykite kiekvieną patiekalą žaliosiomis salotomis. Padažas ir džiovinta balta duona patiekiami atskirai.
Ant grotelių keptos jūros gėrybės: žingsnis po žingsnio receptas
Paprastas ir labai skanus pasirinkimas iškylų mėgėjams. Ant grotelių kepami langoustinai įgauna būdingą aromatą ir traškumą, geriau patiekti juos su česnakais ar kreminiu padažu. Geras akompanimentas bus atšaldytas rožių vynas ar paprastas lengvas alus.
Ingredientai
- 500 g atšaldytos langoustinų;
- 3 šaukštai. l šviežiai spaustos citrinos sultys;
- čili pipirai pagal skonį;
- druska;
- 1, 5 šaukšto. l skystas medus;
- sausos aštrios žolelės.
Kruopščiai išvalykite moliuskus, pašalindami vidų, tarpelę ir galvą. Svarbu įsitikinti, kad visos žarnos yra išvalytos, kitaip mėsa bus karti. Skerdenas nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Paruoškite marinatą sumaišydami skystą medų, šviežiai spaustas citrinų sultis, smulkiai supjaustytą čili pipirą, maltus juodus pipirus, žoleles. Įpilkite į gautą paruoštų omarų mišinį ir palikite 60–90 minučių. Norint vienodai paskirstyti marinatą, jūros gėrybės periodiškai apverčiamos.
Ant sruogų ir grotelių pritvirtinkite skerdenas. Dideli langoustinai kepti tiesiai ant vielos, tačiau visada yra rizika, kad gurmaniškas produktas pateks per strypus ir bus beviltiškai sugadintas.
Kad moliuskai būtų gerai išvirti, tačiau neišdžiūvę ir nesudegę, svarbu palaikyti vidutinę temperatūrą ir jokiu būdu nevirkite jūros gėrybių atviroje liepsnoje. Mažas šefo triukas: paruoštus langoustinus galima iškloti ant folijos gabalo ir tik tada sudėti ant vielos stovo. Delikatesas bus paruoštas per maždaug 4 minutes, tikslus laikas priklauso nuo omarų dydžio. Paruošta mėsa įgauna gražią šviesiai oranžinę spalvą. Patiekite karštas jūros gėrybes, prieš valgydami jie girdomi šviežiai spaustomis citrinų ar laimo sultimis.
Svieste esantys langoustinai: lengvi ir originalūs
Sviestas į patiekalą pridės kalorijų, tačiau jūros gėrybių skonis bus ypač švelnus. Įdomūs skonio niuansai suteiks raudonųjų pipirų. Patiekite langoustinus reikia šilti, šiek tiek apibarstyti šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
Ingredientai
- 400 g šaldytų langoustinų;
- 50 g sviesto;
- 50 ml karšto vandens;
- 0, 25 šaukštelio malti džiovinti česnakai;
- 0, 5 l džiovintos paprikos;
- 2 žiupsneliai raudonųjų karštųjų pipirų;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- šviežios citrinos arba laimo;
- šiek tiek petražolių.
Atitirpinkite jūros gėrybes apatiniame šaldytuvo skyriuje, nuimkite vidų, galvutes, lukštus. Skerdenas kruopščiai nuplaukite, kad po virimo neliktų kartaus poskonio. Dubenyje sumaišykite sausus prieskonius, įpilkite šviežiai išspaustų citrinų ar laimo sulčių.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite langoustinus ir kepkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Mėsa turėtų tapti oranžinė. Ant skerdenų viršaus paskleiskite prieskonių ir citrusinių vaisių sulčių mišinį, šaukštu išlyginkite. Supilkite verdantį vandenį, uždenkite keptuvę ir palikite viską troškintis 3 minutes. Išjunkite viryklę ir leiskite langoustinams prakaituoti keptuvėje dar 5 minutes. Per tą laiką jūrinis delikatesas yra gerai prisotintas sulčių.
Paruoštą patiekalą sudėkite į pašildytas lėkštes ir nedelsdami patiekite. Prieš valgį kiekvieną porciją apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinų sultimis, pasirinktinai pridėkite šiek tiek juodųjų pipirų. Papuoškite šviežiais petražolių lapeliais.